Los
adultos de tamaño mediano o corpulentos y con actividad física pueden consumir
hasta 8 huevos a la semana y los
niños y adultos pequeños y sin actividad física hasta 4, esta es la ingesta que
recomienda la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) en sus guías alimentarias para la población
Española.
Con esta nueva recomendación vuelve a caer el mito
del colesterol. La falsa creencia de que comer huevos aumenta su nivel en sangre, no tiene ningún soporte científico tras los resultados de numerosos estudios que sin excepción, han demostrado de forma concluyente, que la ingesta de un huevo al día no resulta perjudicial para el perfil lipídico sanguíneo (nivel de lípidos en sangre), ni aumenta el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular.
Lo que si demuestran
es que aumentan significativamente los niveles de luteína y zeaxantina en
sangre, dos carotenoides descubiertos recientemente que poseen una alta
capacidad antioxidante.
Ambos nutrientes se
depositan en el ojo y lo protegen y previenen de la aparición de cataratas y
degeneración macular, dos patologías que producen ceguera en edades avanzadas, además
impactan positivamente en el desarrollo de la arteriosclerosis.
El
huevo de gallina constituye un alimento habitual en nuestra alimentación, pues
no hay otro alimento que guarde tantos nutrientes en tan poco volumen y a un
precio tan asequible.
Es
un alimento con una gran capacidad saciante que nos aporta una proteína de
fácil digestión y de muy buena calidad, por lo que nunca debe faltar en nuestra
dieta y sobre todo en la de grupos especiales como niños, adolescentes,
embarazadas, deportistas o ancianos, para evitar la pérdida de masa muscular
que se produce de manera fisiológica.
Los más consumidos, con gran diferencia, son los de gallina, seguidos por los de pato y oca, también se consumen los de codorniz.
Es
mejor consumir huevos medianos (dos se consideran una ración) porque suelen ser
de gallinas más jóvenes y con una cáscara menos porosa.
Cinco huevos de codorniz equivalen a uno de gallina
en cuanto a calorías y nutrientes y uno de avestruz equivale a una media de
veinticuatro huevos de gallina, así que recuerda; ¡éstos siempre para compartir!
Fuente: huevo.org
Imagen: food-and-cook.blogs.elle.es
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